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La méthode HACCP (Hazard, Analysis, Critical, Control, Points) ou analyse des risques, points critiques pour la (ou leur) maîtrise : les 7 principes de la démarche ; les 12 étapes de la méthode ; CCP, PRP , PRPo ; le plan HACCP ; le plan de maîtrise sanitaire ; la réglementation...
Hubert Bazin
Présentation générale de la méthode HACCP ; utilisation du guide : mode d'emploi (fiches méthodologiques : principes et mode d'utilisation, logigramme, fiches outils : principe et mode d'utilisation) ; déclinaison des fiches méthodologiques ; description des fiches outils...
Idecq
Fiches pratiques
Au sommaire : la sécurité alimentaire - un domaine à fortes contraintes, l'incontournable HACCP, l'intégration de l'HACCP dans la normalisation et la réglementation, une migration progressive vers l'iso 22000.
AxessQualité