Optimiser la gestion des stocks

Rédigé par Laurent GRANGER - Mis à jour le 21/02/2023

Une des missions principales de tout logisticien est de savoir gérer son stock avec efficacité. Les enjeux sont de servir au mieux le client pour une satisfaction optimale tout en maintenant les coûts de stockage les plus bas possible. Découvrez l'essentiel à savoir sur la gestion des stocks.

Pour réussir cet exercice d'équilibriste, le gestionnaire s'appuie sur des techniques éprouvées. Les positions adoptées en la matière ne sont pas anodines.

Faut-il travailler avec un niveau plus élevé de stockage pour assurer une meilleure disponibilité ?

Définition : qu'est-ce qu’un stock ?

Cette notion concerne les biens transformés ou pas, se situant en amont, à l'intérieur ou en aval du flux d'exploitation.

Ils ont pour vocation principale de réguler les consommations tout en maîtrisant les flux d'entrée. Ils offrent une disponibilité immédiate d'un composant pour servir un besoin. Ils sont utilisés dans le cycle d'exploitation à travers, les matières, les marchandises, les produits intermédiaires, les produits finis, mais aussi les diverses fournitures utilisées directement ou indirectement dans les principaux processus.

De nombreuses variables influent sur les niveaux prévisionnels : saisonnalité, produits périssables...

Les méthodes de gestion de stock

Il existe des méthodes permettant d'évaluer les quantités optimales à stocker en fonction de plusieurs paramètres comme le nombre de commandes, le délai d'approvisionnement, le cout unitaire des articles, etc.  C'est la gestion économique des stocks.

Des tableaux de bord permettent de suivre les variations de stock pour prendre les décisions de réapprovisionnement.

D'autres écoles cherchent à supprimer ces goulots d'étranglement. La méthode de juste à temps (JAT) partage cet objectif.

Les analystes financiers, quant à eux, s'intéressent au ratio de rotation de stock.

Les risques

Le surstockage

Maintenir un niveau de pièces trop élevé entraine des couts très importants (logistique, immobilisation, etc.). De plus certains produits stockés risquent de devenir obsolètes ou bien de mal vieillir.

Le sous-stockage

Dans ce cas c'est simplement la fonction qui n'est pas remplie avec les conséquences associées : arrêt de production, articles pas disponibles à la commande donc clients insatisfaits, etc.

 

Quelques pistes pour améliorer sa gestion des stocks : identifier les produits sans rotation, définir une politique pertinente de niveau de taux de service à atteindre en fonction des objectifs fixés, identifier et comprendre les aléas dus à la supply chain...

Intégrer les comptes de stocks dans sa comptabilité

La comptabilité générale s'attache à déterminer périodiquement la valeur du stock. C'est le cas lors des  opérations d'inventaire (voir plus bas) où la valeur comptable du dénombrement physique est enregistrée dans les livres.

Les valeurs initiales et finales sont saisies dans les comptes en actif de classe 3 du bilan tandis que les variations pour les matières premières, les marchandises et les autres approvisionnements (correspondant à la consommation au cours de l'exercice) sont consignées dans les charges (classe 6)  du compte de résultat.

Les variations des produits finis, intermédiaires et en-cours sont quant à eux enregistrés dans les produits (classe 7) toujours du compte de résultat.

Cette mécanique permet de distinguer ce qui relève du patrimoine, soit la valeur stockée à l'instant t et ce qui est consommé pour conduire l'activité de la société.

La gestion de stocks a une influence sur le besoin en fonds de roulement.

Encore une fois toute la difficulté de l'exercice est de valoriser les éléments stockés. Le traitement comptable étant une simple mécanique facile à appliquer une fois le principe compris.

Qu'est ce que l'inventaire de stock ?

Les entreprises sont tenues d'effectuer l'inventaire de leur stock physique. Il est pratiqué généralement lors de la clôture d'un exercice.

L'objectif est de vérifier les écarts entre les marchandises, les encours de production et les matières réellement présents dans les rayons et le nombre théorique donné par son système de gestion, maintenant informatisé. Les causes de ces écarts sont à rechercher du coté des pertes et des vols lorsqu'une l'absence est constatée. De plus certains défauts peuvent donner lieu à des dépréciations. C'est le cas d'un produit présentant un défaut d'aspect qui rend sa commercialisation impossible.

Cette opération est une obligation légale : toute entreprise doit réaliser au moins un inventaire physique par an.

La méthode d'inventaire

Pour être le plus fiable possible, un inventaire se conduit avec méthodologie . La première phase est la préparation. Le but est de formaliser par écrit, ce qui va être fait par qui, comment le comptage sera effectué, quand les équipes pourront intervenir. Ce dernier point nécessite une coordination avec les autres services impliqués, notamment la production. Cette préparation aboutit sur des procédures. Le comptage proprement dit est conduit par des équipes formées. A la fin de l'opération, ces dernières remettront le résultat à la comptabilité qui se chargera du rapprochement des chiffres théoriques et réels, puis procédera à la nouvelle évaluation du stock.

Sélection de documents publiés sur internet

Articles

Pour une maîtrise optimale des flux...

Publication en 2 parties balayant de plusieurs notions : les techniques de base (méthode ABC, Wilson), l'optimisation des flux pour une logistique efficace...

Piloter.org Niveau de production en univers incertain

Il s'agit d'une application des matrices mathématiques. Illustration avec l'utilisation d'Excel pour déterminer un niveau de stockage en fonction de paramètres inconnus.

Jean-Yves Baudot

Cours

Cours de logistique

Un cours synthétique sur la gestion de stock : les mouvements (Calcul des ventes et/ou du stock final grâce au cadencier, les autres supports telles que les fiches suiveuses), les outils pour optimiser les durées de stockage (coefficient et la durée de rotation des stocks, gestion économique : la formule de Wilson avec un outil excel). Des exercices à télécharger.

Site des profs de vente et de commerce

Fiches pratiques

La loi de Poisson

Comment modéliser la demande pour des produits peu courants ? En utilisant la loi de Poisson : explications et illustration par un exemple. Développement sur un tableur.

Jean-Yves Baudot

Sites internet

Christian Harm

Cours sur la gestion des stocks et des en-cours de fabrication, mais aussi sur la gestion de production en général.



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